SurabayaFood.com - Informasi Tempat Makan di Surabaya

Hidangan yang satu ini selalu ngangeni alias bikin kangen... Mulai dari citarasanya sampai cara penyajiannya. Tidak heran jika hidangan ini menjadi salah satu ikon kuliner China. Yup... Its Peking Duck atau Peking Roasting Duck alias Bebek Panggang a la Peking. Apa sih yang bikin Peking Duck ini istimewa ?

Tentunya pertama-tama yang membuat Peking Duck menjadi istimewa adalah citarasa dan terkstur daging dan kulit bebek panggang. Citarasa yang gurih dan tekstur daging yang empuk dan terutama kulitnya yang renyah banget memang tidak ada yang menandingi. Hasil tersebut dikarenakan proses pengolahan yang cukup rumit bin ribet. Pertama bebek utuh yang sudah dibersihkan digantung diangin-angin selama beberapa saat lalu bebek tersebut diblanching dengan air yang benar-benar mendidih lalu diangin-angin kembali. Lalu baru dilumuri dengan madu supaya daging menjadi gurih dan digantung lagi selama beberapa jam baru kemudian dipanggang dengan posisi tetap tergantung selama kurang lebih 40 menit. Proses demikian membuat kulit bebek menjadi garing, renyah dan gurih SuFoters.

Setelah Peking Duck matang, cara penyajiannyapun juga gak sembarang lho... Pertama bebek utuh diperlihatkan kepada yang memesan (macam kalo SuFoters mesen anggur gitu). Lalu bebek diambil bagian kulitnya. Kulit yang renyah ini akan dihidangkan bersama dengan steam pancake, irisan timun, cabai merah, daung bawang (bisa juga ditambahkan bahan-bahan lain seperti bengkuang) dan terutama saus hoisin yang wangi berempah dan istimewa lezatnya. Jadi steam pancake diolesi dengan saus hoisin, karena saus hoisin rasanya tajam maka diolesi secukupnya saja sehingga rasa saus tidak mendominasi keseluruhan rasa. Lalu kulit bebek diisikan ke dalam pancake bersama dengan irisan timun, cabai, dan daung bawang dan digulung. Hidangan kulit didalam pancake ini menjadi semacam hidangan pembuka. Rasanya..? Wuuuiiihhhh..... Uenak tenan. Rasa gurih dan tekstur yang renyah bercampur dengan timun dan daun bawang serta cabai, lalu latar belakang saus hoisin yang tasty menutup keseluruhan citarasanya.

Setelah Peking Duck diambil kulitnya maka acara menikmati hidangan ini belum berakhir. Daging bebek masih diolah lagi menjadi aneka hidangn sesuai pilihan anda SuFoters. Yang pertama bagian daging yang ada tulangnya dibuat menjadi Sup Bebek. Dengan kaldu bebek yang dicampur susu sehingga terasa gurih yang khas lalu isinya dipadu dengan sawi putih, tahu dan irisan buah tomat. Rasanya light tapi tetap nikmat. Bagi SuFoters yang suka citarasa yang lebih kuat dapat ditambahkan kecap asin dengan irisan cabai untuk lebih menguatkan rasa. Untuk daging bebeknya bisa diolah menjadi aneka hidangan. Bisa Bebek Masak Lada Hitam, Bebek Masak Tausi. Kali ini Ki Lurah milih Tumis Daging Bebek Dengan Letucce. Daging Bebek dipotong kecil-kecil lalu ditumis bersama dengan jamur shitake dan beberapa sayuran yang juga dipotong kecil kecil lalu dihidangkan diatas mihun yang digoreng renyah.

Jadi dari satu ekor bebek panggang bisa diolah menjadi beberapa hidangan yang istimewa dan terutama nikmat rasanya. Tidak heran jika hidangan ini menjadi salah satu masterpiece kuliner China. Jika SuFoters ingin menikmati Peking Duck gak perlu susah-susah ke Beijing, di Surabaya sudah ada beberapa restoran yang menyajikan Peking Duck yang istimewa ini. Salah satunya adalah Sarkies Chinese & Seafood Restaurant di Hotel Majapahit yang bersejarah. Restoran Sarkies termasuk resto yang pertama kali meyajikan Peking Duck di Surabaya. Jadi buat SuFoters, rasakan nikmatnya Peking Duck dan nikmati sensasi penyajiannya. Selamat menikmati...