SurabayaFood.com - Informasi Tempat Makan di Surabaya

Pada suatu kesempatan kami SuFoCrew mendapat kesempatan yang sungguh berharga bercakap-cakap dengan Dato’ H. Abdullah. Sekretaris Badan Perundangan Pulau Pinang atau yang lebih dikenal dengan nama Penang di Malaysia. Kami banyak mendapat masukan disamping juga bertukar pikiran tentang pengembangan kota, bisnis, dan peran kaum muda terhadap kemajuan kota. Setelah pembicaraan yang sungguh seronok tersebut kami jadi ingin mencicipi kuliner Penang yang sudah terkenal secara Internasional. Maka langsung saja kami menuju ke Penang’s House, restoran yang menyajikan hidangan dari Malaysia khususnya kuliner khas Penang.

Sebagai kota bandar atau pelabuhan yang sibuk selain kota Malaka, kuliner khas Penang tentunya dipengaruhi oleh para pendatang yang tiba dan bermukim di Penang. Khususnya pengaruh dari China yang sangat berperan kuat membentuk tradisi kuliner Penang. Baru kemudian pengaruh dari India yang turut memperkaya kuliner Melayu yang sudah ada. Selain itu kekhasan tempat-tempat makan di Penang bukan terletak di resto atau tempat makan yang besar melainkan di Hawkers-hawkers atau pedagang makanan kaki lima yang bertebaran di Penang, misalnya seperti di kota Georgetown yang merupakan ibukota Pulau Pinang (Penang).

Pesanan kami yang pertama adalah Laksa Curry Penang. Hidangan yang satu ini termasuk dalam jajaran Laksa Lemak yang menggunakan kuah santan dengan isi potongan tahu, Mi kuning dan Mihun serta bahan-bahan lainnya. Citarasanya cukup kuat walaupun tidak setajam kare India. Laksa Curry Penang di Penang’s House berbeda dengan Penang Laksa yang termasuk dalam jenis Laksa Asam yang kuahnya dibuat dari kaldu ikan dan daging ikan yang dihancurkan dengan dicampur asam jawa sehingga memberi rasa asam yang kuat. Nama Laksa berdasarkan teori yang umum berasal dari bahasa Hindi/Parsi untuk menyebut mi semacam vermicelli yang mana juga merupakan turunan dari kata Lakh yang merupakan satuan ukuran panjang.

Selanjutnya hidangan yang kami pesan adalah Nasi Kandar. Hidangan ini merupakan hidangan yang cukup umum ditemui di seantero semenanjung Malaya dan merupakan hidangan yang asalnya dari Penang. Hidangan ini merupakan warisan kuliner dari para pendatang dari India khususnya Tamil muslim (Kaum Tamil muslim ini yang membentuk tradisi kuliner “mamak” yang terkenal di Malaysia).   Nasi Kandar versi Penang’s House terdiri dari nasi putih, curry seafood, telur omelet, acar nyonya dan papadam (krupuk khas India).

Jika pendatang India membentuk budaya kuliner “Mamak” maka pendatang dari China juga membentuk tradisinya sendiri yang lebih dikenal dengan nama Hidangan Peranakan atau Hidangan Baba & Nyonya. Sebutan Baba berasal dari bahasa Hindi/Parsi yang digunakan untuk memanggil anak dari para Tuan dan kemudian menjadi sebutan untuk mereka, The Chinese in the Strait Settlement. Versi lain menyebutkan panggilan Baba brasal dari bahasa Hokkian yaitu Ah Bah yang artinya tuan. Hidangan peranakan merupakan hidangan China yang memperoleh pengaruh sedikit banyak tradisi kuliner Malayu.

Tidak sabar kami ingin menikmat hidangan yang ketiga. Curry Ayam Kapitan. Hidangan ini  merupakan hidangan peranakan klasik yang cukup terkenal. Nama kapitan mengacu istilah Portugis dan juga pada nama  Kapitein vor Chinezen, institusi bentukan Serikat Dagang Belanda di Hindia Timur atau lebih dikenal dengan nama VOC di Malaka dan Batavia pada awalnya. Citarasa Curry Ayam Kapitan lebih mirip kare a la jawa. Dengan citarasa yang kuat tapi tidak seberat citarasa kare India. 

Untuk hidangan penutup, kami memesan Es Cendol Durian. Kombinasi cendol yang legit dengan durian yang bercitarasa kuat memang aduhai rasanya. Durian di Asia Tenggara memang dianggap sebagai rajanya buah. Banyak sekali penggemarnya walaupun ada juga yang anti. Hidangan penutup ini sangat bercitarasa dan bernuansa Asia Tenggara. Selain itu kami juga memesan Jus Ambula. Minuman ini merupakan minuman yang khas dari Negeri Jiran. Jus yang dibuat dari buah kedondong dan dicampur manisan buah plum. Rasanya asem-asem segar khas buah kedondong. 

Keturutan juga kami mengeksplorasi serta menikmati kuliner khas Pulau Pinang di Resto Penang’s House. Perut kenyang, hati senang, pengetahuanpun bertambah. Salam kuliner

Sumber Referensi:
Wikipedia:
http://en.wikipedia.org/wiki/Penang_laksa
http://en.wikipedia.org/wiki/Peranakan_cuisine
Yayasan Nabil & Intisari:
Peranakan Tionghoa Di Indonesia
Mona Lohanda: